Yemek için merdivenaltına inmeyin
Pazartesi, 12 Temmuz 2010 12:30
Dilek GÖRAL

Endüstriyel yemek sektörünün maliyet baskısı altında sürekli krizler yaşadığı belirtildi. Bursa Yemek Sanayicileri Derneği (BUYSAD) Yönetim Kurulu, sektörün durumunu, geçen hafta düzenlediği basın toplantısı ile değerlendirdi. Marigold Otel’de düzenlenen toplantıda konuşan Dernek başkanı Ömer Faruk Aslanoba, sektörün maliyet artışları ve merdivenaltı üretim olmak üzere iki temel sorunu bulunduğunu söyledi.

OKULLARA SERVİS YAPIYORLAR
Bursa’da 20 tane düzgün yemek şirketini bir araya getirmekte güçlük çektiklerini ifade eden Aslanoba, “Bu şirketlerin kapılarından giremiyoruz ama onlar okullara servis yapıyor” uyarısında bulunurken, BUYSAD’ın sağlıklı yemek üretenler platformu olduğunu ve sektöre yatırım yapanlarla bir araya gelme konusunda kararlı olduklarını kaydetti.
Aslanoba, merdivenaltı üretimin polisiye önlemlerle aşılmasının mümkün olmadığına işaret ederek, hedef kitlesi olan müşterilerinden yalnızca fiyata bakmamalarını, BUSYAD’a başvurarak üye listelerini almalarını ve çözüm ortaklarını bu şekilde belirlemelerini istedi. Merdivenaltı rekabetin biteceğine inanmadıklarını da vurgulayan Aslanoba, “Bu zor ve uzun bir süreç, hedef kitlenin bilinçlendirmesi ile ilgili. Kayıt dışı çalışanları ancak satınalma yapmayarak cezalandırabilir veya sektörün dışında bırakabiliriz” dedi.

ETTE PSİKOLOJİK ETKİ YARATILIYOR
Sektörün diğer önemli sorunu olan maliyet artışı konusunda ise sürekli bir kriz içinde olduklarına değinen Faruk Aslanoba, özellikle ana girdileri olan et ile süt ve süt ürünlerinde ciddi sıkıntılar yaşadıklarını söyledi. Enflasyon eksi 0,5 çıkarken mazot fiyatlarının yüzde 3 arttığını, et fiyatlarının 16 ayda yüzde 100 yükseldiğini anımsatan Aslanoba, şunları söyledi:
“Etin fiyatı 2 ay önce yüzde 20 düştü. Yine yüzde 80 artış söz konusu. Psikolojik etki yaratılıyor. Müşterimize bunları anlatmakta güçlük çekiyoruz. Birkaç ay öncesine kadar et vad ile alınabilirken, artık vadeler kısaldı hatta peşin alınabiliyor. Yerli yabancı birçok şirket et işine ciddi şekilde girmiş durumda, bir sonraki senaryoyu iyi oluşturamazsak, Türkiye tamamen t ithal eder duruma gelecek.” 
< Önceki   Sonraki >