Mekaş kapasite artırıyor
Pazartesi, 19 Nisan 2010 15:37
Hazır yemek sektöründe çeyrek asırlık bir geçmişe sahip olan Mekaş Yemek Sanayi, kriz döneminde bir yandan eğitim ve kalite uygulamalarına ağırlık verirken, bir yandan da kapasitesini ve cirosunu artırmayı başardı. Mekaş Yemek, 2010’da da yüzde 15 oranında büyümeyi amaçlıyor.
Mekaş Yemek Kurucusu Mehmet Emin Kuyu, tüm özel şirket ve kamu kuruluşlarının yemek ihtiyacını sağlayarak çözüm ortağı olduklarını, seçkin organizasyon ve etkinliklerde de catering hizmeti verdiklerini bildirdi.
Müşterilerine lezzetli, besleyici ve hepsinden önemlisi sağlıklı menüler hazırladıklarını ifade eden Kuyu, Mekaş Yemek Sanayi olarak kapasitelerinin yüzde 85’ini kullandıklarını belirterek, şöyle konuştu:

‘İNSAN SAĞLIĞI PARAYLA ÖLÇÜLEMEZ’
“Elbette yüzde 100 kapasiteyle çalışmak da mümkün, ama bizce asıl olan hizmet kalitesini en yüksek seviyede tutabilmektir. Bazı lükslerden vazgeçmek, kriz dönemlerinde maliyetleri düşürmek için çalışan sayısını azaltmak ya da kullanılan ürünleri daha ekonomik markalardan seçmek karlılığı artırabilir. Ama bu bizim asla taraf olmayacağımız bir yöntemdir. Çünkü insan sağlığının değeri asla parayla ölçülemez. Kısa vadede kazanıyor gibi görünürken, aslında uzun vadede çok şey kaybedersiniz.”

MÜŞTERİ MEMNUNİYETİ TESCİLLENDİ
Mekaş olarak kriz döneminde eğitim ve kalite çalışmalarına ağırlık verdiklerini kaydeden Kuyu, 9001 ve 22000 gıda güvenliği belgelerine 3 ayrı kalite belgesi daha eklediklerini belirtti. GHP ve GMP iyi üretim ve iyi hijyen uygulamaları, 10002 belgesiyle kaliteli yönetim ve müşteri memnuniyetini tescillediklerini anlatan Kuyu, “İşimizin gerektirdiği tüm teknolojileri yakından takip ediyoruz. Özellikle gıda saklama koşullarımızın standartlara uygunluğu ve nakliye sürecinde kullanılan ısı yalıtımlı Thermbox taşıma sistemlerimiz yemeklerimizin besin değerlerini kaybetmeden son tüketiciye ulaştırılmasını sağlıyor. Araçlarımızı biodizel ile çalıştırmamız mide yanması olayını ortadan kaldırıyor. Böylece bizler yağı bir kez yemeklere kullanıp daha sonra araçlarımız için mazota dönüştürüyoruz. Bu alanda tüm kalite belgelerine sahip olan şirketimiz, sektöründeki hizmet çıtasını yükseltme gayretindedir” diye konuştu.
Biodizel yakıt uygulamasına 3 yıl önce başladıklarını, bu iş için bir kapalı mekan hazırladıklarını anlatan Kuyu, şöyle devam etti:

ENERJİ KULLANIMINDA ÖRNEK
“Yalnızca kendi yağımızı kullanıyoruz ve ürettiğimiz yakıtı da yine yalnızca kendi araçlarımızda tüketiyoruz. Bu uygulama bizim yakıt gereksinimimizin yüzde 60’ını karşılıyor. Aslında kızartma yağlarımızın yüzde 100’ünü dönüştürüyoruz, ancak araçlarımız çok olduğu için ancak yüzde 60 oranında gereksinimimize cevap veriyor. Enerjiyi doğru kullanma konusunda başka uygulamalarımız da var. Örneğin buzdolaplarımızın soğutma işlevi iki ayrı ünite ile gerçekleştiriliyor. Elektrikle ve doğalgaz ile… Elektrikler kesildiği zaman soğutma işlemi doğalgaz ile gerçekleştiriliyor. Çıkan sıcak suyu ise bulaşıkta kullanılmak üzere değerlendiriyoruz.”

‘KAPASİTE VE CİRO ARTTI’
Mekaş Yemek’in kriz dönemindeki çalışmaları hakkında bilgi veren İşletme Müdürü Esra Öztürk ise sanayinin gerçekten zor bir yıl geçirdiğini belirterek, kriz döneminde öncelikle personeli motive ettiklerini söyledi. Öztürk, yapılan çalışmaları şöyle anlattı: “Herkes ‘Kendi işinde nasıl başarılı olabilirim’i araştırdı. En basiti, yemek taşıyan şoför kullandığı yolların güzergahını bir kez daha gözden geçirdi. Herkes daha özveriyle çalıştı. Bizler sağlam durdukça ve bunu müşterimize hissettirdikçe müşteri bize döndü. Hizmet sektöründe müşteri müşteriyi doğurur. Mekaş Yemek, kapasite ve ciro olarak yüzde 60 oranında büyüdü. Fakat şu kaçınılmaz bir durum oldu, ciro ve kapasitenin artmış olması karımızı bu kadar artırmadı. Çünkü bu büyümeye karşılık özellikle et ve tavuk fiyatlarındaki artışlardan dolayı kar oranlarımızda ciddi bir düşüş yaşadık.”  

2010 YILI HEDEFLERİ
En iyi hizmeti en uygun fiyata sunduklarını ve gelecekten umutlu olduklarının belirten Öztürk, bu yıl yüzde 15 oranında bir büyüme hedeflediklerini, böylece kapasite boşluğunu da dolduracaklarını ifade etti. Öztürk, bazı yatırım planları olduğunu da kaydetti.

SEKTÖRÜN SORUNLARI
Sektörün sorunlarını da anlatan Öztürk, et ve piliçten patates ve soğana kadar tüm hammaddelere sıkça zam geldiğini, ancak müşteriye bunu yansıtamadıklarını kaydederek, şunları söyledi: “Örneğin bir firma nerede üretildiği, hangi koşullarda saklandığı belli olmayan malzeme kullanarak, kalifiye eleman çalıştırmayarak ya da hijyen koşullarına dikkat etmeyerek daha ucuza yemek sunabiliyor. Çok acı ki bazı firma yöneticileri de tüm bunları dikkate almaksızın bizleri onlarla karşılaştırıyor. Ama önemli olan ucuza iş yapıp günü kurtarmak değil; kaliteden ödün vermeden, sağlam ve kalıcı bağlar oluşturmaktır.” 
Öztürk, gıda sektöründe kaçak, bilinçsiz üretimin önüne geçilmesini, zararlı madde kullanımının cezalandırılmasını ve insan sağlığıyla oynayanlara engel olmak için yasaların uygulanabilir olmasını istediklerini belirtti.

Yemek aşkına Mekaş

Mekaş Yemek, 1985 yılında ‘kaliteli müşteriye kaliteli hizmet sunmak’ bilinciyle kuruldu. 1994 yılında mutfaktan taşımaya geçen Mekaş, 2003 yılında Bursa Organize Sanayi Bölgesi’ndeki tesislerini devreye aldı. Yenilikçilik ve yaratıcılığı ön planda tutan bir anlayışla üretim yapan Mekaş, üretim süreçlerinin tamamında hizmet sektörünün sorunlarına hızlı çözüm üretmeyi, müşterinin tedarikçisi değil bünyenin çözüm ortağı olabilmeyi, attığı tüm adımlarda etik davranarak, yasaları, devleti, tüketiciyi ve personelini korumayı amaçlıyor. Güven unsurunun öneminin farkında olan Mekaş Yemek, kısa sürede sağladığı başarıyla sektöründe örnek gösterilen bir kuruluş haline geldi. Sosyal sorumluluk kapsamında birçok proje yürüten Mekaş, eğitim, sağlık, kültür  ve spor etkinliklerinde sponsorluk çalışmaları yaparak toplumsal gelişmeye katkıda bulunuyor. Süper Lig’de şampiyonluğa doğru adım adım ilerleyen Bursaspor’un da her zaman yanında olan Mekaş, geçtiğimiz günlerde İstanbul’da oynanan Büyükşehir Belediye karşılaşmasını izleyen Bursaspor taraftarı Bosch Bursa çalışanlarına kumanya ikramında bulundu.

< Önceki   Sonraki >